Wolfsberg. Kürzlich feierte »Pasta Passion«, Gerlinde Wagners Pastamanufaktur, das einjährige Bestehen am Hohen Platz. An ihrem Standort bietet sie gefüllte Nudeln in allen Varianten, Farben und Formen an.

Gerlinde Wagner ist hauptberuflich als Krankenschwester tätig und entdeckte vor einiger Zeit ihre Leidenschaft für die Herstellung von Teigwaren. »Ich habe die Nudeln zuerst immer für Freunde gefertigt, bis ein befreundeter Mediziner mir geraten hat, mich bei der Wirtschaftskammer zu erkundigen und ein Gewerbe anzumelden«, erklärt die 50-Jährige.
Vor rund zwei Jahren startete sie mit dem Verkauf beim »Kulinarik-Kultur-Markt« (KuKuMa) am Hohen Platz. Am 3. Juli 2020 eröffnete sie gegenüber des Wolfsberger Rathauses, als Pop-up-Teilnehmerin, ihr Geschäft.

Regional, saisonal, frisch
Wagner: »Es ist meine absolute Leidenschaft, meine Passion. Deshalb auch der Name ›Pasta Passion‹.« Hergestellt werden ausschließlich gefüllte Nudeln. Bei der Verarbeitung achtet sie auf die Verwendung regionaler Produkte. »Regional, saisonal und frisch sind die wichtigsten Merkmale«, weiß Gerlinde Wagner, die ihre Nudeln ausschließlich in Handarbeit herstellt. Das wöchentlich wechselnde Angebot umfasst fünf bis sieben Sorten an unterschiedlichen gefüllten Nudeln. Nach Vorbestellung werden auch Spezialwünsche von ihr erfüllt, wenn es um Lebensmittelunverträglichkeiten geht, die Nudeln glutenfrei oder vegan sein sollen oder wenn Kunden Nudeln in speziellen Farben oder mit bestimmten Füllungen möchten.

»Es ist meine absolute Leidenschaft, meine Passion. Deshalb auch der Name«
Gerlinde Wagner über »Pasta Passion«

Zum Einfärben des Teigs greift Gerlinde Wagner auf Naturprodukte wie Spinat, Tomaten, Kräuter, Sepia-Tinte oder Rote Bete zurück. Rund 300 bis 500 Stück Nudeln verkauft sie jedes Wochenende. Erhältlich sind ihre Nudeln freitags von 9 bis 13 Uhr im Geschäft am Hohen Platz sowie samstags von 8 bis 12 Uhr beim KuKuMa. Unterstützt beim Verkauf wird Gerlinde Wagner von ihrer Mitarbeiterin Brigitte Joun.

Die Verkaufsschlager sind laut der 50-Jährigen sämtliche vegetarische Variationen sowie der Klassiker, die Kärntner Kasnudeln. Der  wahrscheinlich außergewöhnlichste Kundenwunsch waren Nudeln, gefüllt mit Garnelen und schwarzem Reis. »Ich probiere viel aus und das Feedback der Kunden ist sehr positiv. Auch Kundenwünsche nehme ich gerne an«, erklärt Wagner.

Die Nudeln sind übrigens alle vorgekocht und müssen daheim nur noch kurz erwärmt werden.  Nach Hause transportiert werden sie in einer nachhaltigen Verpackung.

Früher bot sie auch die Möglichkeit an, die Nudeln direkt vor ihrem Geschäft zu verzehren, was coronabedingt ausgesetzt werden musste. »Aber es ist für die Zukunft wieder angedacht«, informiert die 50-Jährige.

// INFO
Pasta Passion
Gerlinde Wagners
Pastamanufaktur
Hoher Platz 2
9400 Wolfsberg
Tel.: 0664/1061407
Mail: hallo@pastapassion.at
Web: www.pastapassion.at