Wolfsberg. Im September 2025 eröffneten Haubenkoch Ralph Kollnitzer und Restaurantleiter Patrick Kranl das »Roots« in Wolfsberg. Nur zwei Monate später wurden sie bereits vom Restaurantführer »Gault & Millau« mit drei Hauben ausgezeichnet.
Nun folgt die nächste Anerkennung: Das Wolfsberger Haubenlokal wurde in den »Guide Michelin« aufgenommen. Die Michelin-Inspektoren lobten das Ambiente ebenso wie die Küche, die »von Kreativität und starkem Bezug zur Kärntner Heimat« geprägt sei.  
Für den »Guide Michelin« sind ganzjährig Inspektoren unterwegs, um die besten Restaurants ausfindig zu machen. Während Auszeichnungen, die der »Guide Michelin« einigen der empfohlenen Restaurants einmal im Jahr verleiht, wie zum Beispiel Sterne und Bib Gourmands, werden neue Restaurants auch im Verlauf des Jahres aufgenommen. Sie werden sowohl auf der Website guide.michelin.com als auch in der mobilen App des Führer angezeigt und mit einem »Neu«-Symbol hervorgehoben. Für Kollnitzer und sein Team ist die Nominierung eine große Chance: Nur wenige Monate nach der Eröffnung rückt das »Roots« in den Kreis jener Lokale auf, die künftig mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet werden könnten. Für Wolfsberg wiederum ist es ein Signal, dass Spitzenküche längst nicht mehr nur in den großen Städten zu Hause ist.
Das Konzept des Hauses in der Bamberger Straße ist klar: Abends wird Fine Dining in vier, sechs oder acht Gängen serviert, verankert in regionalen Produkten. Tagsüber stehen Frühstück und zwei Mittagsmenüs auf der Karte – bodenständig, aber mit jener Raffinesse, die das »Roots« auszeichnet.